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    為什么在高山上煮不熟雞蛋

    【分類】物理
    【答案】水的沸點(diǎn)是100℃,不過這是有條件的
    原來,水和其它液體一樣,它的沸點(diǎn)是跟壓力有關(guān)系的
    壓力大,沸點(diǎn)高;壓力小,沸點(diǎn)就低
    在一個(gè)大氣壓下,水的沸點(diǎn)為100℃
    在高山上,隨著山的高度的上升,大氣壓強(qiáng)逐漸減小,水的沸點(diǎn)也隨之降低,所以在高山上水不到100℃就沸騰了
    根據(jù)計(jì)算,地勢(shì)每上升1公里,水的沸點(diǎn)大約要降低3℃
    在海拔5000米的高山上,水的沸點(diǎn)不超過85℃,在世界最高峰珠穆朗瑪峰(8848米)的峰頂上,水的沸點(diǎn)只有73.5℃,當(dāng)然煮不熟雞蛋了
    水的沸點(diǎn)為什么隨氣壓而變化呢?
    這可以用分于運(yùn)動(dòng)的觀點(diǎn)來回答
    水由液態(tài)以沸騰的方式變?yōu)闅鈶B(tài),分子運(yùn)動(dòng)速度越來越快,外界氣壓大時(shí),限制了這種運(yùn)動(dòng)速度的增加,要達(dá)到物態(tài)變化,必須多給一些熱量,以提高物質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)的平均動(dòng)能,這樣就使沸點(diǎn)溫度提高了
    反之,當(dāng)氣壓降低時(shí),對(duì)水分子運(yùn)動(dòng)的限制“放松”了,物態(tài)變化所需要的平均動(dòng)能減小了,所以沸點(diǎn)溫度就降低了

    要在高山上煮熟食物,就得人為地增加氣壓.

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