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                            茶葉為什么分紅茶、綠茶
    
                        
    
                        【分類】植物
                        
    
                        
    
                        【答案】  茶葉是長在茶樹上的綠葉，理應(yīng)全是綠色，而人們喝的茶確有紅茶、綠茶之分，并且口感都不一樣，這其中又有什么道理呢？
    其實(shí)，就像紅糖、白糖一樣，同樣的原料經(jīng)過不同的加工程序就變得口味不同、色澤不一了
    紅茶綠茶都是用新鮮的綠茶葉做成的
    紅茶先要經(jīng)過發(fā)酵，人們把新茶葉揉破捻碎，使綠色汁液一點(diǎn)點(diǎn)流出來，然后就把它放在那里發(fā)酵
    在發(fā)酵的過程中，葉綠素被破壞掉了，綠色也就漸漸消失了
    而葉子里含有的一種叫鞣酸的物質(zhì)，在氧氣的作用下，變成了紅色的物質(zhì)，這樣，紅色取代了綠色，綠葉變成了紅茶
    而制作綠茶就不需要發(fā)酵了
    制茶工人把鐵鍋?zhàn)阕銦?00℃，鍋底都燒成紅色了，工人才把新采到的茶葉倒進(jìn)去，非常迅速地反復(fù)翻炒，就這樣，茶葉在火燙的鍋里被炒來炒去，水分全部蒸發(fā)了，葉綠素卻沒有被破壞掉，所以仍然是綠色的，綠茶就誕生了
    為什么覺得綠茶那么噴香呢？
    綠葉中含有一種叫芳香油的物質(zhì)，它非常香，容易揮發(fā)，所以沏一杯綠茶后，確實(shí)茶香襲人
    而紅茶在發(fā)酵后還要經(jīng)過長時(shí)間烘烤，易揮發(fā)的芳香油都跑掉了，所以紅茶不如綠茶香
    有人認(rèn)為綠茶太澀，不如紅茶適口，這是因?yàn)轺匪岬木壒?br>紅茶在發(fā)酵酌過程中，使鞣酸凝固住了，不再溶于水，所以紅茶沒有澀味
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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