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                            把糖水煮干，為什么也不會(huì)留下糖
    
                        
    
                        【分類】科學(xué)知識(shí)
                        
    
                        
    
                        【答案】食鹽是一種容易結(jié)晶的物質(zhì)，不加熱到800℃以上，鹽就不會(huì)融化
    可是，糖和鹽不同，糖在熬制過(guò)程中就分解了
    超過(guò)50℃，糖的溶解度就會(huì)發(fā)生急劇變化
    它能以任意一種比例溶解在100℃的水里
    把糖加熱到160℃，即便是固體糖，也能融解；如果加熱到190℃～200℃時(shí)，糖就會(huì)分解成帶苦味兒的焦糖，顏色也變成了黃色
    如果再進(jìn)一步加熱，糖還會(huì)生出一氧化碳、碳酸、乙醛、醋酸以及丙酮等氣體，冒出閃著光澤的青白色火苗；最后，只剩下不易燃燒的碳（糖碳）
    把水分熬干制造糖結(jié)晶，這項(xiàng)工作的過(guò)程非常復(fù)雜
    在這一點(diǎn)上，制糖和制鹽截然不同
    有些小朋友對(duì)很多事物抱有疑問(wèn)，經(jīng)常喜歡提問(wèn)題，這無(wú)疑是件好事
    不過(guò)，在問(wèn)為什么之前，自己先思考一下“這是為什么”，那才是最重要的呢！
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
                在線工具導(dǎo)航