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                            為什么吃搗爛的蒜好
    
                        
    
                        【分類】教育
                        
    
                        
    
                        【答案】夏季，人們都喜歡吃蒜，但吃法卻不相同，有人喜歡吃蒜瓣，有人則喜歡吃蒜泥，從增強(qiáng)殺菌作用看，還是應(yīng)該吃蒜泥
    大蒜里有殺菌作用的物質(zhì)叫蒜辣素，它由蒜里的蒜氨酸被酶分解得到
    生嚼蒜瓣時，大部分蒜氨酸未被分解，故辣味不足，殺菌作用也差
    當(dāng)蒜與細(xì)鹽混和搗爛時，蒜氨酸和酶充分混和，分解過程進(jìn)行很快，得到較多的蒜辣素，既增加殺菌作用，也增加了蒜的風(fēng)味
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
                在線工具導(dǎo)航