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                            為什么合理的膳食應(yīng)當(dāng)葷素搭配
    
                        
    
                        【分類】生理衛(wèi)生
                        
    
                        
    
                        【答案】或許是由于人們?cè)缫咽熘^(guò)食葷腥食物容易引起諸如動(dòng)脈硬化、冠心病及惡性腫瘤等疾病的緣故吧，一個(gè)時(shí)期以來(lái)，很多人對(duì)素食很感興趣；而不少科普文章也極力宣傳素食的優(yōu)點(diǎn)和倡導(dǎo)素食
    然而近幾年來(lái)，又有些文章對(duì)素食提出了某些非議
    究竟葷食好呢，還是素食好呢？
    搞得人們莫衷一是了
    平心而論，葷食和素食，各有千秋，不應(yīng)厚葷薄素，也不應(yīng)厚素薄葷，而應(yīng)葷素并厚
    葷食，主要指的是動(dòng)物性食物——肉、蛋、魚、奶等
    動(dòng)物性食品的主要優(yōu)點(diǎn)是：蛋白質(zhì)含量較高，而且多屬優(yōu)質(zhì)蛋白（含有身體內(nèi)不能合成的一些必需氨基酸）；其主要缺點(diǎn)是：含飽和脂肪酸和膽固醇類較多，易引起動(dòng)脈硬化及腫瘤等疾病
    素食，主要指的是米、面和蔬菜類食物
    素食的主要優(yōu)點(diǎn)是：所含脂肪多為不飽和脂肪酸，且膽固醇含量極少，不易引起冠心病及高血壓等；含粗纖維較多，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于廢物的排泄
    其主要缺點(diǎn)是：多數(shù)素食食物蛋白質(zhì)和磷脂含量極少，且植物蛋白質(zhì)量較差，吸收及利用率亦較低
    此外，長(zhǎng)期以素食為主亦可導(dǎo)致機(jī)體新陳代謝紊亂
    例如：內(nèi)生性脂代謝紊亂，反而可使血脂升高
    從葷素的比較可知，光吃葷食或光吃素食，都不能滿足杌體的營(yíng)養(yǎng)需求，又都能引起某些不良后果，更何況人體代謝與生命活動(dòng)所必需一些微量元素，如鋅、銅、鉻、鎳及鈷等，也分別富含于動(dòng)物性食物和植物性食物中（動(dòng)物性食物所含種類多一些，但不完全）
    顯而易見(jiàn)，將葷素兩類食物適當(dāng)搭配起來(lái)，就會(huì)形成合理的營(yíng)養(yǎng)成分完全的膳食；同時(shí)，還可以在很大程度上克服葷、素食各自的缺點(diǎn)
    例如：葷食發(fā)膩，而素食味淡，兩者搭配174起來(lái)，則既不膩又不淡
    葷食質(zhì)地細(xì)膩，易引起便秘（也是致癌的一種機(jī)制）；而素食中粗纖維多，可以抵消葷食的這種副作用
    長(zhǎng)期以葷食為主，會(huì)使血液酸性化，對(duì)新陳代謝產(chǎn)生不利的影響；而適當(dāng)搭配素食則可使血液僅呈弱酸性，對(duì)新陳代謝就不會(huì)產(chǎn)生不良影響了
    總之，合理的膳食，必須葷素搭配
    然而，葷素的具體比例，要因人、因條件而異，只要注意葷素搭配的原則就行了
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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