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                            為什么硅窗能保蔬果鮮
    
                        
    
                        【分類】化學(xué)
                        
    
                        
    
                        【答案】 日常生活中，人們常常為蔬果貯藏的問題大傷腦筋
    現(xiàn)在有個(gè)簡單又方便的好方法：買個(gè)硅窗塑料保鮮袋，把新鮮的蔬菜或水果放進(jìn)去，用繩子把袋口扎緊
    這樣做，在-4～+15℃的溫度下，蔬菜可放三個(gè)月，蘋果可存半年以上，而且色澤鮮艷，風(fēng)味不變，清脆可口
    那么，硅窗塑料保鮮袋為什么能保鮮呢？
    這得從保鮮的原理說起
    原來，生長著的植物也和動(dòng)物一樣，都需要進(jìn)行呼吸，既吸進(jìn)氧氣又放出二氧化碳
    當(dāng)蔬菜和水果收摘下來以后，這種吸呼作用仍在進(jìn)行
    這是它們維持組織內(nèi)部細(xì)胞生命和進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程所不可缺少的
    要使蔬菜和水果能長時(shí)間地進(jìn)行貯藏保鮮，關(guān)鍵就要抑制它們的新陳代謝，使它們的呼吸作用降低到最低程度
    研究表明，影響呼吸作用的主要因素有溫度、氧氣和二氧化碳的濃度，以及植物激素的作用等
    溫度高、氧氣含量高，呼吸作用就會(huì)加劇，熟化速度加快，不利于貯藏，這是人們比較熟悉的道理
    植物激素的作用人們了解得比較少
    在天然的植物激素家族中，有一種氣態(tài)的物質(zhì)叫乙烯，它是植物體內(nèi)普遍存在的一種物質(zhì)
    1934年意大利植物學(xué)家格爾尼用香蕉從化學(xué)上證明乙烯是果實(shí)成熟時(shí)的一種代謝產(chǎn)物
    它一經(jīng)產(chǎn)生，便會(huì)迅速擴(kuò)歆，促進(jìn)果實(shí)內(nèi)部其它組織和其它果實(shí)的呼吸作用，加速熟化
    少量的乙烯往往就能引起菜庫、果庫的蔬果大量腐爛
    后來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，二氧化碳是乙烯的拮抗劑，能有效地抑制乙烯的生成和排放
    現(xiàn)在，菜庫、果庫的貯藏保鮮，一般都用空調(diào)加氣調(diào)的方法
    空調(diào)，一般把溫度制在0℃左右；氣調(diào)，就是形成低氧高二氧化碳的氣氛
    氧的濃度一般為2N4%，二氧化碳濃度一般在3N5%，其余部分用氮?dú)庹{(diào)節(jié)
    二氧化碳雖然有拮抗乙烯、阻止呼吸的作用，但濃度也不能太高，若是超過12%，蔬菜水果就會(huì)出現(xiàn)酒味，甚至引起二氧化碳中毒，起黑斑、黑心等等
    氣調(diào)法，因?yàn)橐醒a(bǔ)充氧氣和排除多余的二氧化碳的動(dòng)力系統(tǒng)，設(shè)備比較復(fù)雜，投資比較大，全面推廣有困難，特別是家庭蔬果保鮮就用不上了
    近年來，科學(xué)家們發(fā)明了硅窗保鮮袋，它能使蔬果的貯藏氣氛自動(dòng)維持上述范圍內(nèi)，自動(dòng)進(jìn)行保鮮
    硅窗保鮮的秘密全在于一種加成型硅橡膠薄膜上，這種硅橡膠的主鏈，同一般的硅橡膠一樣，都是由硅原子和氧原子組成的
    不同的是：加成型硅橡膠的分子中有不飽和雙鍵和氫原子，它們在含鉑的催化劑作用下，發(fā)生加成反應(yīng)，彼此交聯(lián)
    因而，不需要另外進(jìn)行加工硫化；再就是側(cè)鏈上有許多甲基，因而分子鏈之間空隙較大，引力較弱，非常柔軟
    把這種膠液涂在一定規(guī)格的滌綸或尼龍布上，就形成了硅窗薄膜
    一般的橡膠和塑料薄膜都有許多微型氣孑L
    而加成型硅橡膠是沒有氣孑L的
    因此，氣體分子不是靠氣子L透過，而首先溶解在它上面，然后再進(jìn)行擴(kuò)散，從壓力高的一邊向壓力低一邊擴(kuò)散開去
    這種加成型硅橡膠同一般的橡膠塑料相比有兩個(gè)獨(dú)特的性能：一，它的透氣性能比后者要高幾百倍甚至上百萬倍；二、它對(duì)各種氣體有很好的選擇透過作用，即不同的氣體透過的速度是不同的
    如果把氧的滲透系數(shù)當(dāng)作1，則二氧化碳為5.3，乙烯為36
    也就是說，在這三種氣體當(dāng)中，乙烯透過速度最快，二氧化碳次之，氧為第三
    硅窗薄膜的這種選擇透過性能，與蔬菜保鮮的要求，真可說是良緣巧合、天衣無縫
    我們知道，空氣中氧占21%，二氧化碳占0.03%，而在硅窗保鮮袋中，由于蔬菜和水果呼吸作用，三五天內(nèi)，氧的含量就會(huì)降到百分之幾，二氧化碳則可迅速增至10%以上
    因?yàn)闅怏w總是由濃度大的地方向濃度低的地方擴(kuò)散
    所以，氧氣就會(huì)自動(dòng)地從外向內(nèi)滲入補(bǔ)充，二氧化碳就會(huì)自動(dòng)地向外逸出
    至于乙烯穿出的速度就更快了
    由于硅窗薄膜對(duì)氧和二氧化碳透過的速度不同，所以，經(jīng)過一段時(shí)間以后，袋子里面氧和二氧化碳的濃度就可自動(dòng)維持在保鮮要求的范圍之內(nèi)
    正因?yàn)榧映尚凸柘鹉z具有如此之好的選擇透過性能，所以，自1957年美國化學(xué)家坎姆米格之后，科學(xué)家們就用它做人工肺、人造腮和排除核反應(yīng)堆放射性氣體等
    70年代，法國科學(xué)家最先用它做成蔬菜水果保鮮袋
    現(xiàn)在，我國也已經(jīng)生產(chǎn)了
    這種硅窗保鮮袋優(yōu)點(diǎn)很多，且制作簡單，只是在一個(gè)麻包大小的普通塑料袋上，開一個(gè)如小人書大小的窗口，上面貼上一層硅橡膠薄膜即成
    菜庫、果庫貯藏，只要根據(jù)蔬菜的呼吸量、貯藏?cái)?shù)量和貯藏溫度等，選擇大小合適的窗口即可
    
                        
    
                        
                    
    
                
    
            
    
        
    
        
        
        

    
    
    
    
    

    

        
    
    

            
    
        
    
        
        

    
    
    
        
    
            
    
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